WAOKIYE

(für 4-6 Personen)

Zutaten:

• ½ Tasse Maismehl

• 4 Tassen Milch

• ½ Tasse Ahornsirup

• ¼ Tasse Rübenkraut

• 2 Eier, verschlagen

• 2 EL geschmolzene Butter

• 1/3 Tasse brauner Zucker

• Salz, Muskat

• ½ Tasse kalte Milch

Zubereitung:

2 Tassen Milch erhitzen und das Maismehl einrühren, bei geringer Hitze unter häufigem Rühren 20 Minuten auf dem Herd ausquellen lassen.

Eine große feuerfeste Form ausfetten, den Ofen auf 150°C vorheizen.

Alle Zutaten, bis auf die 2 Tassen kalte Milch, gut mit dem Maisbrei verrühren und in die Form geben.

Die 2 Tassen Milch obenauf schütten. Den Pudding etwa zwei Stunden backen lassen bis er fest, aber oben noch feucht ist. 30 Minuten auskühlen lassen und mit Sahne und Beeren servieren.